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零失败冬阴功汤

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Kaimook555

冬阴功是音译,意译过来也可以叫酸辣虾没错。功 的意思便是 虾,但 冬阴 却不是单指酸辣这两种味道,而是特指把菜做成这样酸酸辣辣的一种烹饪措施。类似于“糖醋鱼”这样的命名,糖醋 更多代表的也是一种烹饪技法。

不管如何,作为泰菜里最有代表性和有名度的一道菜,好吃就对啦。而且做起来,也不难哦。

没拍历程图,但就像用浓汤宝煮汤一样简单,以是翰墨也足够了。

用料

5-6只

蛤蜊

抓一把

西红柿

1个

口蘑

4个

洋葱

半个

青柠檬

1个

椰浆

60ml

喷鼻茅、南姜、柠檬叶

1袋

冬阴功汤酱

1盒

鱼露

1勺

干辣椒

3-4个

零掉败冬阴功汤的做法

蔬菜切块,蛤蜊提前吐沙洗净(盐水没过蛤蜊一半,放一晚,搁冷藏室也可以)。虾去黑线,去不去头和壳都行,我爱好留壳。

约900ml纯清水,加入西红柿,所有喷鼻料,辣椒和冬阴汤酱,同煮10分钟,熬出汤味。

虾放入热油中煎炸变色,此步也可省略。

汤烧开后放进口蘑和洋葱。煮差不多再加入煎过的虾和蛤蜊。海鲜很快就能熟,煮太长光阴就老啦。虾红透,蛤蜊张口后就OK。

加入椰浆和鱼露,搅开后就可以关火了。吃之前挤入青柠檬汁。

小贴士

这是两人份的量。

冬阴功汤分清汤和浓汤两种,不加椰浆的是清汤。一样平常喝浓汤多,不爱好椰浆也可以不加。

某宝搜冬阴功汤调料包,所有喷鼻料,酱和椰浆都有,很方便。

虾子不煎直接煮也可以。换其它肉料亦可。比如加鸡肉的汤就叫 冬阴改,加螃蟹的就叫 冬阴补 。今后你去泰国可以点不止一种 冬阴汤啦!

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